| 响应面优化酶法提马铃薯皮渣中多酚的工艺 |
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| 引用本文： | 屈文秀,刁小琴,汪春玲,沈中乃,王 宇,李 楠.响应面优化酶法提马铃薯皮渣中多酚的工艺[J].保鲜与加工,2018,18(1):59-63. |
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| 作者姓名： | 屈文秀 刁小琴 汪春玲 沈中乃 王 宇 李 楠 |
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| 作者单位： | 绥化学院食品与制药工程学院,绥化学院食品与制药工程学院,绥化学院食品与制药工程学院,绥化学院食品与制药工程学院,绥化学院食品与制药工程学院,绥化学院食品与制药工程学院 |
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| 基金项目： | 黑龙江省大学生创新创业训练计划项目（201510236004） |
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| 摘 要： | 为研究酶法提取马铃薯皮渣多酚的最优工艺，采用单因素试验考察复合酶添加量、酶解时间、酶解pH及浸提剂乙醇浓度对多酚提取量的影响，并运用中心组合设计及响应面优化马铃薯皮渣多酚的最佳工艺参数。结果表明，各提取因素对马铃薯皮渣多酚提取量影响的次序为：浸提剂乙醇浓度＞酶解pH＞酶添加量。当复合酶添加量1.4%，酶解时间90 min，酶解pH 6.10，浸提剂乙醇浓度47%时，马铃薯皮渣多酚的提取量可达3.21 mg/g。
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| 关 键 词： | 马铃薯皮渣 多酚 半纤维素酶 果胶酶 响应面分析 提取工艺 |
Optimization of Enzymolysis Assisted Extraction for Polyphenol from Potato Peels by Response Surface Methodology |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | potato peels polyphenol hemicellulase pectinase response surface methodology extraction technology |
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