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| 兔肉罐头的加工方法 | |
| 引用本文： | 刘学军,郭菊曼,张风宽,尹晓丽.兔肉罐头的加工方法[J].经济动物学报,1993(2). |
| 作者姓名： | 刘学军 郭菊曼 张风宽 尹晓丽 |
| 作者单位： | 吉林农业大学食品科学系 (刘学军，郭菊曼，张风宽)，吉林农业大学食品科学系(尹晓丽) |
| 摘 要： | <正>兔肉味鲜肉嫩,营养丰富,易消化,并有很高的药用价值。以兔肉为原料,佐以其它调味料,装罐杀菌后即可制成味道鲜美、风格各异的兔肉罐头食品。 兔肉罐头是比较新的罐头品种,比较成功的品种有如下几种。 一、咖喱兔肉罐头 (一)原料的选择 选用经过兽医卫生检验为健康无病、来自非疫区的新鲜兔肉作为加工原料。 (二)工艺流程 兔肉解冻→原料处理→预煮→装罐→ |
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