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| 苦瓜多糖抗氧化活性的研究 | |
| 引用本文： | 单斌,张卫国,赵强,何顺英.苦瓜多糖抗氧化活性的研究[J].安徽农业科学,2009,37(1):182-183. |
| 作者姓名： | 单斌 张卫国 赵强 何顺英 |
| 作者单位： | 1. 韶关学院英东生物工程学院食品科学与工程系,广东韶关,512005;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047 2. 韶关学院英东生物工程学院食品科学与工程系,广东韶关,512005 3. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047 |
| 摘 要： | 目的]对苦瓜多糖的抗氧化作用进行研究。方法]制备苦瓜多糖,并对其清除DPPH自由基、对羟基自由基以及对超氧阴离子自由基的作用进行试验,根据试验数据评价其抗氧化活性。结果]苦瓜多糖对自由基都有较好的清除作用。结论]苦瓜多糖具有一定的抗氧化能力。 |
| 关 键 词： | 苦瓜 多糖 抗氧化 自由基 |
Study on the Antioxidant Activity of Polysaccharide from Momordica Charantia L. |
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| SHAN Bin et al.Study on the Antioxidant Activity of Polysaccharide from Momordica Charantia L.[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2009,37(1):182-183. | |
| Authors: | SHAN Bin |
| Institution: | SHAN Bin et al (Department of Food Science , Technology,Yingdong Biological Sciences School,Shaoguan College,Shaoguan,Guangdong 512005) |
| Abstract: | Objective] The antioxidant activity of polysaccharide from Momordica Charantia L was studied.Method] The experiment in the polysaccharide from Momordica Charantia L scavenging DPPH free radical and affecting hydroxy and superoxide radical was conducted to evaluate its antioxidant activity.Result] The three radicals mentioned-above can be eliminated by the polysaccharide from Momordica Charantia L.Conclusion] The polysaccharide from Momordica Charantia L.possessed the distinctive antioxidant activity. |
| Keywords: | Momordica Charantia L Polysaccharide Antioxidant activity Free radical |
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