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| 平菇罐头的生产技术 | |
| 引用本文： | 卿丹.平菇罐头的生产技术[J].食用菌,1991(6). |
| 作者姓名： | 卿丹 |
| 作者单位： | 四川省万县市蔬菜所 |
| 摘 要： | 近年来,我国食用菌的研究和生产进展较快,特别是群众性的食用菌栽培取得了可喜的成绩.但是食用菌的贮藏加工还是一个薄弱环节.本文就平菇罐头的加工工艺作一介绍,以解平菇大量生产鲜售困难的后顾之忧.(一)选菇与整理选自然色泽、菇盖破碎不超过5%的干净平菇,切除老根,最好是边采边削去老根.(二)护色与漂洗将选好的菇倒入0.03%的硫 |
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