| 家禽骨骼肌肌纤维类型影响因素及其转化的研究进展 |
| |
| 引用本文： | 谢兵红,单艳菊,范晨宇,薛夫光,吴红翔,巨晓军,束婧婷,刘一帆.家禽骨骼肌肌纤维类型影响因素及其转化的研究进展[J].中国畜牧兽医,2024(4):1561-1572. |
| |
| 作者姓名： | 谢兵红 单艳菊 范晨宇 薛夫光 吴红翔 巨晓军 束婧婷 刘一帆 |
| |
| 作者单位： | 1. 江苏省家禽科学研究所,江苏省家禽遗传育种重点实验室;2. 江西农业大学动物科学技术学院,动物健康安全生产南昌重点实验室;3. 江苏省家禽科学研究所科技创新有限公司 |
| |
| 基金项目： | 江苏省自然科学基金(BK20211121)；;现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-41)； |
| |
| 摘 要： | 肌纤维是构成肌肉组织的基本单位。肌肉的肌纤维类型组成与肉品质密切相关，并可在机体生长发育、营养和饲养环境等外界刺激下发生变化。近年来，由于消费者和育种学家对肉品质的关注，家禽肌纤维类型及其转换规律已成为本领域的研究热点之一。随着组学研究技术的发展，转录组学、蛋白组学等技术已广泛应用于家禽肌纤维类型调控机理的研究，极大地推动了相关研究的进展。充分了解目前有关肌纤维类型转化的研究，是后续开展相关肉品质与调控机制研究的重要理论基础。在此背景下，作者介绍了肌纤维的结构组成及不同类型的分类方法，简述了肌纤维类型与家禽肌肉品质特征相关性状如肉色、pH、系水力和嫩度之间的关系，并总结了生长、品种、环境和饲养方式等因素对肌纤维类型的影响，重点讨论了现有的分子调控研究进展，旨在为家禽肌纤维类型转换机理的研究提供参考。最后，对未来优质肉鸡的育种方向提出了展望，希望随着现代分子生物技术的发展，单细胞/空间组学技术、基于CRISPR/Cas9系统的基因编辑技术等前沿技术能在肌纤维类型研究领域广泛运用，肌纤维类型转换的机制研究将不断完善，并建立家禽肉质性状的分子选育方法。
|
| 关 键 词： | 家禽 肉品质 肌纤维类型 肌纤维类型转换 |
|
|
