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| 蛋味酸乳的研制 | |
| 引用本文： | 李青萍,吕晓燕,谢英荷.蛋味酸乳的研制[J].山西农业大学学报(自然科学版),1994(4). |
| 作者姓名： | 李青萍 吕晓燕 谢英荷 |
| 作者单位： | 山西省职业师范专科学校，山西农业大学 |
| 摘 要： | 将一定量的蛋黄液代替部分原料乳，接乳酸菌发酵，在发酵期间，定时测其酸度，并镜检菌体形态。结果表明；添加≤４０％蛋黄液对乳酸菌的生长发育没有影响。进而通过感官评价，确定了蛋味酸乳的最佳配方。 |
| 关 键 词： | 蛋黄，酸乳 |
DEVELOPMENT OF ACID MILK CONTAINING YOLK TASTE |
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| Li Qingping,et al..DEVELOPMENT OF ACID MILK CONTAINING YOLK TASTE[J].Journal of Shanxi Agricultural University,1994(4). | |
| Authors: | Li Qingping |
| Abstract: | |
| Keywords: | Yolk Acid milk |
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