| 蒙古马与锡林郭勒马的产肉性能及肉品质量的比较 |
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| 引用本文： | 闫晚姝,韩莉峰.蒙古马与锡林郭勒马的产肉性能及肉品质量的比较[J].中国畜牧兽医,2002,29(6):24-25. |
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| 作者姓名： | 闫晚姝 韩莉峰 |
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| 作者单位： | 1. 内蒙古农业大学动物科学与医学学院,呼和浩特,010018
2. 内蒙古呼和浩特铁路防疫站,呼和浩特,010050 |
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| 摘 要： | 通过对7匹2－4岁蒙古马和10匹2－4岁锡林郭勒马的产肉性能及肉品质量比较，结果表明：锡林郭勒马在活体重（307.45kg)、胴体重（166.85kg)、净肉重（138.80kg)等方面显著高于蒙古马（216.03kg、115.87kg、91.48kg)，屠宰率增加0.63%，净肉率增加2.8%；平均骨重（28.05kg)和蒙古马（24.39kg)差异不显著，骨肉比（1：4.95)高于蒙古马（1：4．38）。从这两个品种马肉的化学组成、脂肪品质、肌纤维的测定结果可看出，两品种马肉在理化性质上无显著的变化，具有马肉的水分大（＞70％）、蛋白质含量高（＞20％）、脂肪含量低（＜5％）、不饱和脂肪酸高（60％－65％）等一般特征。分析比较结果表明，锡林郭勒马的生产性能和肉品等级较高，且拥有蒙古马肉的营养特点。
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| 关 键 词： | 蒙古马 锡林郭勒马 产肉性能 肉品质量 |
| 文章编号： | 1671-7236(2002)06-0024-02 |
| 修稿时间： | 2002年12月10 |
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