|
|||||
|
|
| 一种低值鱼鳔蛋白的酶解工艺试验研究 | |
| 引用本文： | 段振华,王美蓉,汪菊兰,裴志胜.一种低值鱼鳔蛋白的酶解工艺试验研究[J].渔业现代化,2007,34(6):43-46. |
| 作者姓名： | 段振华 王美蓉 汪菊兰 裴志胜 |
| 作者单位： | 1. 海南省热带水生生物技术重点实验室,海口,570228;海南大学食品科技学院,海口,570228 2. 海南大学食品科技学院,海口,570228 3. 海南省热带水生生物技术重点实验室,海口,570228 |
| 基金项目： | 海南省自然科学基金;海南省教育厅高校科研项目;海南省重点实验室基金 |
| 摘 要： | 鱼鳔是重要的药食两用水产品资源,但加工产品单一。为了提高鱼鳔的深加工利用水平,以海南市场上一种低值鱼鳔为原料,研究了鱼鳔蛋白的酶解工艺。通过测定鱼鳔蛋白酶解过程中的氨基氮、可溶性固形物、滤速等参数的变化,分析不同的反应条件对鱼鳔蛋白降解结果的影响规律。结果显示,反应过程中可溶性固形物含量比氨基氮含量提前达最大值;复合蛋白酶降解鱼鳔蛋白的较适条件是:起始pH值5.0~7.0,温度50~60℃,酶量范围为0.7%~0.8%,反应时间5 h,底物浓度3%。 |
| 关 键 词： | 鱼鳔 蛋白质 酶解 |
| 收稿时间： | 2007-09-05 |
| 修稿时间： | 2007-10-11 |
Study on hydrolysis technology for a lower-value Swim bladder with protease |
|
| DUAN Zhen-hua,Wang Mei-rong,WANG Ju-lan,PEI Zhi-sheng.Study on hydrolysis technology for a lower-value Swim bladder with protease[J].Fishery Modernization,2007,34(6):43-46. | |
| Authors: | DUAN Zhen-hua Wang Mei-rong WANG Ju-lan PEI Zhi-sheng |
| Abstract: | |
| Keywords: | lower-value fish swim bladder protein enzymatic hydrolysis |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |