|
|||||
|
|
| 黄瓜的加工技术 | |
| 引用本文： | 张志焱.黄瓜的加工技术[J].中国农村科技,2001(3):43-43. |
| 作者姓名： | 张志焱 |
| 摘 要： | 选幼嫩、横径为3、5厘米以上的青色黄瓜，洗净后横切成长4厘米的短段，用口径1.5～2厘米的圆形通心器捅去瓜心，再把瓜段周围纵划若干条纹，其深度为瓜肉的1／2，制成坯。将瓜坯投入饱和澄清石灰水中浸泡8小时，再侈入含2％明矾和微量叶绿素铜钠盐的溶液中浸渍4小时，取出沥干配制45％～50％的糖液50千克，煮沸后放入瓜段50～60千克，浸渍24小时，捞出， |
| 关 键 词： | 黄瓜 横径 煮沸 加工技术 浸泡 配制 糖液 沥干 叶绿素铜钠盐 浸渍 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |