| 松茸气调保鲜过程中维生素C含量的动态研究 |
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| 引用本文： | 李英,普星瑜,郝艳佳,李文春,赵琪,邓罡,雷环.松茸气调保鲜过程中维生素C含量的动态研究[J].安徽农业科学,2015(27). |
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| 作者姓名： | 李英 普星瑜 郝艳佳 李文春 赵琪 邓罡 雷环 |
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| 作者单位： | 1. 云南省曲靖农业学校,云南曲靖655000;中国科学院昆明植物研究所东亚生物多样性与生物地理学重点实验室,云南昆明650201;云南工程农业科技示范园有限公司,云南嵩明650000;2. 中国科学院昆明植物研究所东亚生物多样性与生物地理学重点实验室,云南昆明650201;云南省中医学院药学院,云南昆明650200;3. 中国科学院昆明植物研究所东亚生物多样性与生物地理学重点实验室,云南昆明,650201;4. 云南省中医学院药学院,云南昆明,650200;5. 云南工程农业科技示范园有限公司,云南嵩明,650000 |
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| 摘 要： | 目的]探索松茸保鲜的最佳方法,有效延长松茸保质期.方法]采用L18(36)正交试验,研究不同包装材料、保鲜剂、抗氧化剂、温度及二氧化碳和氧气浓度对松茸保鲜过程中维生素C含量的影响.结果]试验表明,温度、二氧化碳和氧气浓度对维生素C的影响最大,其最佳组合为贮藏在(3±0.5)℃中,以PE为包装材料,充3％氧气和6％二氧化碳,再加1.0 μl/L甲基环丙烯.该组合贮藏松茸维生素含量高、口感滑腻、味道鲜美、保鲜效果最好.结论]研究可为松茸储存保鲜提供理论依据.
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| 关 键 词： | 紫外分光光度法 正交试验 保鲜 贮藏 |
Study on the Vitamine C of the Fresh-keeping Technology of Tricholoma matsutake |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Ultraviolet spectroscopy Orthogonal array design Refreshment Storage |
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