| 发酵时间和料水比对豆粕发酵的影响 |
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| 引用本文： | 詹湉湉,柯芙容,陈庆达,张少华,许丽惠,王全溪,王长康.发酵时间和料水比对豆粕发酵的影响[J].福建农林大学学报(自然科学版),2015,44(2). |
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| 作者姓名： | 詹湉湉 柯芙容 陈庆达 张少华 许丽惠 王全溪 王长康 |
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| 作者单位： | 1. 福建农林大学动物科学学院,福建福州,350002
2. 晋江市绿色保健蛋品有限公司,福建晋江,362200 |
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| 基金项目： | 福建省鸡产业体系支助项目 |
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| 摘 要： | 采用凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌混合菌种发酵豆粕,研究发酵时间和料水比对发酵豆粕营养成分的影响,以确定豆粕适宜的发酵参数.结果表明:(1)与发酵48 h组比,发酵72 h组的(游离氨基酸+寡肽)/粗蛋白质极显著提高(P0.01),p H极显著降低(P0.01);(2)料水比为1∶0.70组的寡肽/粗蛋白质、游离氨基酸/粗蛋白和(游离氨基酸+寡肽)/粗蛋白质极显著高于料水比为1∶0.40和1∶0.55组(P0.01),p H极显著低于料水比为1∶0.40和1∶0.55组(P0.01),活菌数显著高于料水比为1∶0.40组(P0.05),多肽/粗蛋白质极显著高于料水比为1∶0.40组(P0.01).结论:采用凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌混合菌种发酵豆粕,其合理的发酵时间为72 h,料水比为1∶0.70.
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| 关 键 词： | 发酵豆粕 营养成分 发酵条件 |
Effects of fermentation time and material-water ratio on soybean meal fermentation |
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| ZHAN Tian-tian,KE Fu-rong,CHEN Qing-da,ZHANG Shao-hua,XU Li-hui,WANG Quan-xi,WANG Chang-kang.Effects of fermentation time and material-water ratio on soybean meal fermentation[J].Journal of Fujian Agricultural and Forestry University,2015,44(2). |
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| Authors: | ZHAN Tian-tian KE Fu-rong CHEN Qing-da ZHANG Shao-hua XU Li-hui WANG Quan-xi WANG Chang-kang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fermented soybean meal nutrition fermentation conditions |
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