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| 果蔬贮藏保鲜应掌握的几个技术要点 | |
| 引用本文： | 郭正贤.果蔬贮藏保鲜应掌握的几个技术要点[J].西南园艺,2000,28(3):50-50. |
| 作者姓名： | 郭正贤 |
| 作者单位： | 四川省南充农业学校,637000 |
| 摘 要： | 果品、蔬菜是人们日常生活中重要的副食品，人们所需要的营养物质中，大部分或全部的维生素、矿物质和纤维素来自果蔬，还有大约１０％的蛋白质和碳水化合物从果蔬取得。为了摄取各种营养物质，每人每天需要大约０．５ｋｇ以上的果蔬。而果蔬的生产受季节的限制，冉加之果蔬含水量很高、鲜嫩、容易碰伤、腐烂，因此耐藏性均差。 怎样才能贮藏好果蔬，延长鲜供期呢？ 新鲜果蔬具有：①含水量高，一般达８０％～９０％，有的高达９５％～９８；②呼吸强度大，尤其是叶菜类和热带水果；③主要由薄壁细胞组成，组织非常脆弱，多数外表无坚强的保… |
| 关 键 词： | 果蔬贮藏保鲜 适时采收 采后处理 贮藏环境 |
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