| β-胡萝卜素的化学降解及其降解物在卷烟加香中的应用 |
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| 引用本文： | 刘金霞,李元实,赵铭钦,姬小明.β-胡萝卜素的化学降解及其降解物在卷烟加香中的应用[J].吉林农业大学学报,2011,33(3):260-263,268. |
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| 作者姓名： | 刘金霞 李元实 赵铭钦 姬小明 |
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| 作者单位： | 1. 吉林烟草工业有限责任公司技术中心,长春,130031
2. 河南农业大学烟草学院,郑州,450002 |
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| 基金项目： | 河南省教育厅自然科学基金项目(2008A208013); 吉林烟草工业有限责任公司项目(JY2006012) |
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| 摘 要： | 采用化学方法对从废弃烟叶中提取出来的β-胡萝卜素进行氧化降解,产物用GC/MS进行检测。结果表明,以95%乙醇作溶剂,β-胡萝卜素在H2O2的作用下,氧化降解产物共鉴定出17种化合物,以二氢猕猴桃内酯和β-紫罗兰醇相对含量较高,分别达到40.076%和21.084%。加香试验结果表明,在烤烟中添加适宜质量分数的β-胡萝卜素降解产物对感官质量有显著的改善作用。可以增补烟香,减轻杂气和刺激性,改善吃味,增强烟气的细腻性、醇和性,使香气更加丰满、协调,较合适的用量为0.1 mg/g。
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| 关 键 词： | 烟草 β-胡萝卜素 氧化降解 加香应用 |
Study on Chemical Degradation of β-carotene and Its Flavoring Application |
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| LIU Jin-xia,LI Yuan-shi,ZHAO Ming-qin,JI Xiao-ming.Study on Chemical Degradation of β-carotene and Its Flavoring Application[J].Journal of Jilin Agricultural University,2011,33(3):260-263,268. |
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| Authors: | LIU Jin-xia LI Yuan-shi ZHAO Ming-qin JI Xiao-ming |
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| Institution: | 1.Jilin Tobacco Industry Co.,Ltd.,Changchun 130031,China;2.College of Tobacco,He′nan Agricultural University,Zhengzhou 450002,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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