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| 多获性红肉鱼的处理及加工技术（上） | |
| 引用本文： | 何敏元.多获性红肉鱼的处理及加工技术（上）[J].渔业现代化,1986(6):14-17. |
| 作者姓名： | 何敏元 |
| 作者单位： | 不详 |
| 摘 要： | 在当前，用于食用比例低的沙丁鱼、鲐鱼，特别是拟沙丁鱼的渔获量迅速增加，而历来作为主要加工原料的狭鳕(主要是白肉鱼)的渔获量却在减少。为了对付原料困难的局面，需开展多获性红肉鱼(赤身鱼)的处理、加工技术的研究工作。研究的主要内容为：实现该目标的基础研究、三种鱼食品原料化的技术开发、鱼体自动处理机械及装置的开发等。 |
| 关 键 词： | 加工技术 沙丁鱼 加工原料 食品原料 鲐鱼 食用 狭鳕 种鱼 渔获量 鱼体 |
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