|
|||||
|
|
| 乳的质量、保存及加工 | |
| 引用本文： | 韩刚.乳的质量、保存及加工[J].广东畜牧兽医科技,1987(3). |
| 作者姓名： | 韩刚 |
| 作者单位： | 华南农业大学 |
| 摘 要： | 一、甜炼乳的质量和保存炼乳是一种浓缩乳制品饮料,它的种类有多种,按成品是否加糖、脱脂而有加糖炼乳(甜炼乳),不加糖炼乳(淡炼乳),全脂炼乳,脱脂炼乳及半脱脂炼乳。目前我国生产的炼乳,主要是甜炼乳和淡炼乳。甜炼乳就是在原料乳中加入约16％的蔗糖,并浓缩到原体积的40％左右的一种乳制品,成品中蔗糖含量为40～45％。甜炼乳的 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |