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| 沙棘番茄酸奶的研制 | |
| 引用本文： | 顾英,陈兴玉,付莉.沙棘番茄酸奶的研制[J].沙棘,2009,22(1):11-13. |
| 作者姓名： | 顾英 陈兴玉 付莉 |
| 作者单位： | 辽宁医学院食品科学与工程学院,辽宁,锦州,121001 |
| 摘 要： | 以沙棘汁、番茄汁、酸奶为主要原料，配以白砂糖、稳定剂等辅料，运用合理的加工工艺，通过正交试验和感官评定的方法，研制出了一种风味独特、多种营养素兼容的具有保健功能的搅拌型酸奶，研究结果表明该产品的最佳配方为：沙棘汁3．5％，番茄汁21％，白砂糖6％，稳定剂（CMC）0．4％。 |
| 关 键 词： | 沙棘 番茄 酸奶 营养保健 |
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