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| 南安板鸭微波杀菌保鲜研究 | |
| 引用本文： | 周永昌,丁庆波,董开法,蒋艳,奚金文,王臣初,曹云骥,钟纪远.南安板鸭微波杀菌保鲜研究[J].江西畜牧兽医杂志,1989(3). |
| 作者姓名： | 周永昌 丁庆波 董开法 蒋艳 奚金文 王臣初 曹云骥 钟纪远 |
| 作者单位： | 江西农业大学，江西农业大学，江西农业大学，江西农业大学，南康县科学技术委员会，南康县科学技术委员会，龙回板鸭厂，饶丰板鸭厂 |
| 摘 要： | <正> 南安板鸭,是驰名中外的传统出口产品,具有造型美观,皮肤洁白、肉嫩骨脆、咸味适中、腊味浓香,营养丰富等特点,深受国内外消费者的欢迎。但是,在8～10月天气较热、温度较高的情况下生产的早期板鸭,货架期短,一般只能保存15天左右,容易引起生虫和腐败变质,因此,探讨南安板鸭防腐保鲜技术是一项有明显经济、社会效 |
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