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| 黑麦草叶蛋白提取工艺研究 | |
| 作者姓名： | 杨超英 刘 艳 薛正莲 杨 浩 |
| 作者单位： | 安徽工程科技学院生化工程系 安徽芜湖241000 |
| 基金项目： | 安徽省高校自然科学基金重点资助项目“黑麦草叶蛋白制品生产工艺及其营养性能研究”(2005kj022zd) |
| 摘 要： | 采用酸化和加热相结合的方法,研究了从黑麦草中提取叶蛋白的最佳工艺条件,并分析了黑麦草叶蛋白中的氨基酸组成。结果表明黑麦草叶蛋白提取的最佳工艺条件为pH4.0,料水比1:2,凝聚温度为70℃,加热时间5min。该条件下提取的叶蛋白含量可高达70.48%。氨基酸分析显示黑麦草叶蛋白中人体必需氨基酸、鲜味氨基酸和药效氨基酸分别占总氨基酸的40.3247%、22.2439%和77.5609%。黑麦草叶蛋白具有很好的营养、保健和药用价值。 |
| 关 键 词： | 黑麦草 叶蛋白 提取工艺 氨基酸 |
Extraction of Leaf Protein Concentrate(LPC) from Ryegrass and it's Amino Acid Content |
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| Authors: | Yang Chaoying LiuYan Xue Zhenglian Yang Hao |
| Institution: | A nhui University of Science and Technology, Biology and Chemistry Department, Anhui Wuhu 241000 |
| Abstract: | |
| Keywords: | Ryegrass Leaf protein concentrate Extraction Amino acid |
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