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| 林中一宝:羊肚菌 | |
| 引用本文： | 李鹏翔.林中一宝:羊肚菌[J].蔬菜,1999(10). |
| 作者姓名： | 李鹏翔 |
| 作者单位： | 安徽省林业厅宣传站!２３０００１ |
| 摘 要： | 在我国茫茫林海中，珍藏着世界上一种很珍贵的药食兼优的食用菌一羊肚菌。羊肚菌俗称羊肚蘑、羊肚菜、狼肚菌、狼胜菜，以其菌盖表面生有许多小四坑，外观极似羊肚而得名，是一种野生珍贵食用菌，也是一种高级营养滋补品。它多生长在潮湿的针阔叶混交林中，其主要品种有尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、短柄羊肚菌等７～８种。用羊肚菌烹制的菜肴，不仅口感好，而且风味独特，营养价值极高。据分析测定，每１００ｇ干品羊肚菌中含水分１２．８６％，脂肪３．８２％，蛋白质２２．０６％。其中蛋白质含量是木耳的２倍，香菇的１．５倍，且极易被人体… |
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