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| HACCP食品安全质量保证体系与ISO9000族标准体系的异同 | |
| 引用本文： | 高淑英,张云影.HACCP食品安全质量保证体系与ISO9000族标准体系的异同[J].吉林畜牧兽医,2004(10):28-29. |
| 作者姓名： | 高淑英 张云影 |
| 作者单位： | 公主岭市范家屯牲畜交易检疫所,吉林,公主岭,136100;吉林省农科院畜牧分院,吉林,公主岭,136100 |
| 摘 要： | HACCP(Hazard Analysis and Critical Point)，中文意思是危害分析与关键控制点，这是一种食品安全卫生质量保证体系。HACCP体系提供了一种系统、科学、结构严谨、适应性强的控制食品危害的手段，它是一种“防患于未然”的以预防为主的质量保证方法，侧重于危害评价，可以最大限度地减少产生食品安全危害的风险。足用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。其 |
| 关 键 词： | HACCP 食品安全质量保证体系 ISO9000族标准体系 危害分析 关键控制点 |
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