| 1-MCP处理对相温贮藏西兰花品质的影响 |
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| 引用本文： | 贾晓昱,康丹丹,张鹏,李江阔,魏宝东.1-MCP处理对相温贮藏西兰花品质的影响[J].保鲜与加工,2021,21(12):25-30. |
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| 作者姓名： | 贾晓昱 康丹丹 张鹏 李江阔 魏宝东 |
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| 作者单位： | 天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所,天津 300384;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津 300384;沈阳农业大学食品学院,辽宁 沈阳 110866 |
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| 基金项目： | 天津市重点研发计划科技援助项目（18YFYZCG00010） |
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| 摘 要： | 在相温贮藏条件下,采用浓度为2.5μL/L的1-MCP处理西兰花,并将其置于聚乙烯微孔袋中,研究相温贮藏和1-MCP+相温贮藏在西兰花贮藏期间的品质差异.结果表明,与相温组比较,1-MCP+相温可有效降低西兰花的腐烂率和黄化指数,抑制呼吸强度及乙烯生成速率的升高,控制挥发性气味的变化,延缓相对电导率的升高及过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性的增强,但是对a*值与b*无明显影响.综合可得,与相温组比较,1-MCP+相温在贮藏后期可有效控制西兰花生理生化代谢速率,从而延缓其衰老.
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| 关 键 词： | 西兰花 1-MCP 相温贮藏 保鲜 |
Effect of 1-MCP Treatment on Quality of Broccoli Stored at Phase Temperature |
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| JIA Xiao-yu,KANG Dan-dan,ZHANG Peng,LI Jiang-kuo,WEI Bao-dong.Effect of 1-MCP Treatment on Quality of Broccoli Stored at Phase Temperature[J].Storage & Process,2021,21(12):25-30. |
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| Authors: | JIA Xiao-yu KANG Dan-dan ZHANG Peng LI Jiang-kuo WEI Bao-dong |
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| Keywords: | broccoli 1-MCP phase temperature storage preservation |
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