| 类胡萝卜素稳态化技术的研究进展 |
| |
| 引用本文： | 王思元,王惜童,孙露川阳,吴哲,王帅,任丹丹,汪秋宽,吴文忠.类胡萝卜素稳态化技术的研究进展[J].大连海洋大学学报,2019,34(1). |
| |
| 作者姓名： | 王思元 王惜童 孙露川阳 吴哲 王帅 任丹丹 汪秋宽 吴文忠 |
| |
| 作者单位： | 大连海洋大学 食品科学与工程学院,辽宁 大连,116023;大连医诺生物股份有限公司,辽宁 大连,116023 |
| |
| 基金项目： | 辽宁省农业领域青年科技创新人才项目;现代农业产业技术体系专项 |
| |
| 摘 要： | 类胡萝卜素在人体健康方面发挥多种重要的作用,但由于类胡萝卜素在加工及贮藏中不稳定且生物利用率不高,需通过稳态化技术提高其稳定性和生物利用率。微胶囊包埋、脂质体和纳米乳液制备技术;这3种稳态技术均能有效提高类胡萝卜素的稳定性和生物利用率,但各具优势。微胶囊可掩盖包埋物的不良味道和气味、降低包埋物损失率等,但设备复杂、生产成本高;脂质体具有水分散性好、毒性小及生物相容性较好等特点,但产品稳定性相对较低;纳米乳液形态均一稳定,但所用溶剂大多为非食品级。本研究中对类胡萝卜素微胶囊包埋、脂质体制备、纳米乳液制备3种常见的稳态化技术进行了综述,可为进一步提高类胡萝卜素稳定性及生物利用率研究提供参考。
|
| 关 键 词： | 类胡萝卜素 稳态化 微胶囊 脂质体 纳米乳液 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
