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| 科技动态 | |
| 引用本文： | 吕玲.科技动态[J].中国家禽,2012(4):72. |
| 作者姓名： | 吕玲 |
| 摘 要： | 腌制改善鸡肉嫩度的效果优于电刺激鉴于家禽屠宰加工时采用电刺激改善肌肉嫩度的效果报道不一,阿根廷恩特雷里奥斯国立大学的科研人员为了解电刺激、去骨前的熟化时间以及与多磷酸盐腌制对鸡胸肉嫩度的影响进行了相关研究。结果显 |
| 关 键 词： | 电刺激 熟化时间 肉嫩度 腌制 科研人员 韦布尔模型 亚麻 脂肪酸含量 相关研究 多磷酸盐 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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