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| 祝《食用菌》公开出版 | |
| 引用本文： | 王云章.祝《食用菌》公开出版[J].食用菌,1981(1). |
| 作者姓名： | 王云章 |
| 作者单位： | 中国微生物学会 理事长 |
| 摘 要： | 我国认识与利用真菌资源有四千多年的历史。《诗经》、《礼记》、《春秋》、《本草》都有记载;朱熹、朱弁留下了赞美紫蕈、白蕈、天花蕈风味的诗句;陆仁玉、潘之恒写下了《菌谱》《广菌谱》专著。食菌营养价值很高,含有丰富的蛋白质、醣类、维生素、微量元素等及一般蔬菜所短缺的物质,人们自来当作珍贵食品。我国食用菌种类很多,可达数百种,如木耳、银耳、香菇、冬菇、牛肝菌、口蘑等,为广大群众所喜食;猴 |
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