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| 云南紫薯蓣块根紫色素化学本质和含量的初步研究 | |
| 引用本文： | 周燕琼,赵昶灵,李云,杨晓娜,苏丽.云南紫薯蓣块根紫色素化学本质和含量的初步研究[J].江苏农业科学,2010(4). |
| 作者姓名： | 周燕琼 赵昶灵 李云 杨晓娜 苏丽 |
| 作者单位： | 云南农业大学农学与生物技术学院,云南昆明,650201 |
| 基金项目： | 云南农业大学博士启动基金 |
| 摘 要： | 通过特征颜色反应、紫外-可见光谱、薄层层析和纸层析初步研究了云南紫薯蓣块根紫色素的化学本质和含量.结果表明:紫薯蓣块根紫色素属于花色苷类;块根皮和肉的色素可能均为飞燕草色素3,5-二葡萄糖苷和矢车菊色素3-(2葡萄糖-葡萄糖鼠李糖苷);皮的色素含量低于肉的,但总黄酮含量高于肉的.研究结果可为紫薯蓣块根紫色性状的机理探索及紫色素的分子结构鉴定提供参考. |
| 关 键 词： | 紫薯蓣 块根 色素 含量 化学本质 |
Study on content and essence of purple pigment in purple yam tuber in Yunnan Province |
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| Keywords: | |
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