| 广西罗城毛葡萄多酚、黄酮和白藜芦醇的组成特性及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 车金鑫,师俊玲,罗光武.广西罗城毛葡萄多酚、黄酮和白藜芦醇的组成特性及其抗氧化活性研究[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2017,45(7):107-114. |
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| 作者姓名： | 车金鑫 师俊玲 罗光武 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学 食品科学与工程学院,西北工业大学 生命学院,罗城县水果生产管理局 |
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| 基金项目： | 国家葡萄产业技术体系项目（CAR-30） |
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| 摘 要： | 【目的】评价毛葡萄的营养与功能活性,为其综合开发利用提供理论参考。【方法】以2014年采自广西罗城的13个株系的毛葡萄为材料,采用有机溶剂浸提法从毛葡萄中提取多酚、黄酮和白藜芦醇等抗氧化活性物质,用比色法测定总多酚与总黄酮含量,用高效液相色谱法测定白藜芦醇含量,用DPPH、ABTS和还原力等方法分析其抗氧化活性。【结果】所选样品的多酚、黄酮、白藜芦醇含量及抗氧化活性在不同株系间存在较大差异,其中多酚含量为1.97~3.14mg/g,黄酮含量为0.41~1.35mg/g,白藜芦醇含量为0.75~8.81μg/g,抗氧化活性的DPPH自由基清除率为35.07%~89.34%,ABTS自由基清除率为17.86%~32.32%,还原力为1.21~2.32mg/g。【结论】广西毛葡萄含有丰富的多酚和黄酮类物质,抗氧化活性较高,具有很好的应用潜力。
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| 关 键 词： | 毛葡萄 抗氧化活性 多酚 总黄酮 白藜芦醇 |
| 收稿时间： | 2016/5/13 0:00:00 |
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