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| 低酯果胶 | |
| 摘 要： | 低酯果胶是一种高分子的植物性天然胶体物质，广泛存在于果实及植物体内，用途甚广。是食品、医药、日用化工不可缺少的原料。可作为食品的增稠剂、胶凝剂、稳定剂和乳化剂，广泛用于罐头、果制、果汁、冰淇淋和巧克力。用于罐装的蘑菇、芦笋、青豆、水果、胡萝卜、沙丁鱼、鳍鱼，也用于稀奶油、乳脂干酪、汤、羹及干酪加工和酸奶的稳定剂。在医药方面，它除具有食品的四种作用外，尚作为前体药物载体以及成膜材料，如亲水软膏基质、骨架胶囊剂和肠道出血的止血剂。近年研究证明果胶能与金属离子形成不溶于水的化合物，果胶是铅、汞和钴等金… |
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