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| 不同致晕方法对猪肉、肺脏品质的影响比较 | |
| 引用本文： | 钟波,石英辉,杨太东,陈利平,刘贝贝,杨露露,刘旭,王惠超.不同致晕方法对猪肉、肺脏品质的影响比较[J].国外畜牧学(猪与禽),2012,32(7):59-60. |
| 作者姓名： | 钟波 石英辉 杨太东 陈利平 刘贝贝 杨露露 刘旭 王惠超 |
| 作者单位： | 沈阳市动物检疫所,辽宁沈阳,110001 |
| 摘 要： | 研究了不同致晕方法对猪肉、肺脏品质的影响.对200头猪分2组分别进行电击晕和CO2窒晕.结果表明电击晕使肌肉pH快速下降,断骨淤斑肉增多,PSE肉发生率增大；CO2窒晕能显著减少PSE肉的发生率,以及减少瘀血点和瘀血斑的发生率.二者对动物内脏的影响,在肺脏淤血面积大于50％率上,电击晕明显好于CO2窒晕外. |
| 关 键 词： | 电击晕 CO2窒晕 PSE肉发生率 pH值 断骨率 |
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