|
|||||
|
|
| 不同来源脂肪酶抗逆性的对比研究 | |
| 引用本文： | 米雁,朱琳娜,蔡青和,陈国营,程媛媛.不同来源脂肪酶抗逆性的对比研究[J].饲料工业,2015(4):16-19. |
| 作者姓名： | 米雁 朱琳娜 蔡青和 陈国营 程媛媛 |
| 作者单位： | 上海欧耐施生物技术有限公司 |
| 摘 要： | 对不同来源的脂肪酶在不同温度和p H值处理后的酶活变化情况进行了对比分析,为选择更合适的饲用脂肪酶提供参考。温度处理分别设定为40、50、60、80℃,p H值处理分别设定为7.5、6.0、5.0、4.0和3.0,试验用酶分别为脂肪酶A、B和C。结果表明,三者不同来源的脂肪酶对温度和酸度的耐受性有差异,温度由40℃升高到80℃时,酶B变化比较平稳,损失率仅达18%,酶A损失率达50%,酶C损失率最高,达到80%;p H值由7.5降至3.0时,酶A和B的酶活损失率均达70%,C的酶活几乎消失。表明不同来源的脂肪酶在耐稳定性和耐酸性上存在一定的差异。 |
| 关 键 词： | 脂肪酶 温度 pH值 酶活 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |