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| 鳙鱼的开发利用研究 | |
| 引用本文： | 段振华,汪菊兰,张慜,汤坚.鳙鱼的开发利用研究[J].科学养鱼,2005(2):69-70. |
| 作者姓名： | 段振华 汪菊兰 张慜 汤坚 |
| 作者单位： | [1]海南大学海洋学院，海口570000 [2]江南大学食品学院，无锡214000 |
| 摘 要： | 鳙鱼(Aristichthys nobilis）又名花鲢、黑鲢、胖头鱼，属硬骨鱼科．鲤形目．鲤科，鲢亚科。鳙的外形似鲢，但肉质味道没有鲢鱼好，且头特别大，一般头长约为体长的1／3。鳙鱼可以看成是一种特殊的低值淡水鱼．这是因为：①鳙鱼的产量大，价格低廉；②鳙鱼头部较大，造成了可食部分少的印象： |
| 关 键 词： | 鳙鱼 名花 花鲢 肉质 开发利用 鲢鱼 体长 亚科 硬骨鱼 鲤形目 |
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