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| 鲮鱼鱼糜的加工 | |
| 引用本文： | 罗庆.鲮鱼鱼糜的加工[J].中国水产,1989(4). |
| 作者姓名： | 罗庆 |
| 作者单位： | 广东省顺德县鱼类制品厂 |
| 摘 要： | 鱼类是一种蛋白质的主要来源,而鱼麋制品是健康食品的发展方向之一。近年来,随着新技术、新工艺的广泛应用,鱼糜的加工业又有了新的发展。顺德县鱼类制品厂从1986年开始用淡水鲮鱼进行加工鱼糜试验,经过几年的努力,现已制定出淡水鱼糜的加工工艺、流程,选定出加工设备。根据国内外用户的要求及参照日本海水鱼鱼麋的生产指标,制定出国内淡水鱼麋产品的质量指标和卫生标准。1988年4月从日本引进了一条日产5吨鱼糜生产线,目前鱼麋产品已在国内试销。 |
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