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| 香菇调味品的几种制作方法 | |
| 引用本文： | 杨中华.香菇调味品的几种制作方法[J].农产品加工．学刊,2004(11):31-32. |
| 作者姓名： | 杨中华 |
| 作者单位： | 山东省临沂师范学院农林学院 |
| 摘 要： | 香菇是一种对人体有较强营养保健作用的食用菌。据分析，100g鲜香菇中含有蛋白质18．4g、脂肪4．8g、碳水化合物71g(其中糖占35．1g)，并含有钙120mg、磷420mg、铁25mg、维生素B10．07mg、维生素B21．13mg，以及维生素C、30多种酶和16种氨基酸，另外还含有一般蔬菜中少有的麦角留醇(人体内生成维生素D的前体物质)和具有免疫功能的双链核糖核酸、香菇多糖等成分。特别是香菇浸出液中含较多的能产生鲜味的 |
| 关 键 词： | 香菇 调味品 原料配方 制作方法 |
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