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| 明胶与壳聚糖复配对青椒贮藏保鲜的影响 | |
| 摘 要： | 以青椒为试验材料,研究0.5%、1.0%明胶与1.0%壳聚糖复配果蔬保鲜的影响。结果表明,明胶与壳聚糖复配能够显著延长青椒的贮藏期。其中,1%壳聚糖+0.5%明胶效果最好,而且该复配涂膜处理的青椒感官评价最佳,失重率最少,丙二醛的积累最低,抗坏血酸含量最高。研究结果表明1%壳聚糖+0.5%明胶复配涂膜保鲜能够有效地延长青椒的货架期。 |
Effect of Edible Chitosan-gelatin Coating on Shelf Life of Fresh Green Peppers |
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