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| 鸡蛋增值产品的研制途径与影响因素 | |
| 引用本文： | 王征.鸡蛋增值产品的研制途径与影响因素[J].饲料与畜牧,2008(2):17-19. |
| 作者姓名： | 王征 |
| 作者单位： | Korver（阿尔伯达大学家禽研究中心）;Martin Zuidhof（阿尔本农业与食品学院）;王征（美国动物蛋白及油脂提炼协会） |
| 摘 要： | 随着消费者购买力的增长，以及消费者选择食品能力的增加，消费者对食品的要求已不仅仅局限于营养的供给。尽管价格对主导消费者选择起决定性作用，但是很多消费者还是乐意多付钱来选购更健康的食品。此外，消费者需要无害的食品。鸡蛋业有更多发展前景，不仅在于营养补充品和功能性食品上，还在于非食用的鸡蛋产品。根据适当的性能判定指标，仔细研究成本和对于生产者与消费者的益处多方面因素，来作出符合经济效益的正确决策。 |
| 关 键 词： | 蛋产品 影响因素 鸡蛋 功能性食品 营养补充品 消费者 发展前景 判定指标 |
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