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| 柑桔果汁在贮藏期糖类物质的消长动态与品质关系的研究 | |
| 引用本文： | 文泽富.柑桔果汁在贮藏期糖类物质的消长动态与品质关系的研究[J].西南园艺,1991(2). |
| 作者姓名： | 文泽富 |
| 作者单位： | 四川省农业科学院果树研究所 |
| 摘 要： | 柑桔果汁在贮藏过程中其固有的色、香、味随贮藏耐闻的延长面发生劣变,致其品质下降。近年来有人研究指出,柑桔果汁在贮藏过程中的品质变化与果汁中糖类物质在贮藏过程中的消长动态有着密切的关系。柑桔果汁在贮藏期间体系中缓慢地进行着非酶褐变反应,当贮藏温度升高时其反应速率 |
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