|
|||||
|
|
| 枣果采收和贮藏保鲜技术 | |
| 引用本文： | 贾振虎,刘荣.枣果采收和贮藏保鲜技术[J].陕西林业科技,2002(2):88-88,34. |
| 作者姓名： | 贾振虎 刘荣 |
| 作者单位： | 山西历山国家级自然保护区,山西沁水,048211 |
| 摘 要： | 由于枣果用途不同 ,对成熟度要求也不同 ,因此了解枣果成熟过程可确定适当采收日期。1 枣果成熟期1 .1 白熟期果皮细脆 ,叶绿素大量消减 ,皮呈白绿色 ;果实体积不增长 ,肉质较松软 ;汁少 ,含糖低 ,果皮薄而柔软 ,煮熟后不易与果肉分离。1 .2 脆熟期果皮白梗洼 ,果肩开始着色直到全红 ;果肉含糖急剧增加 ,质地变脆 ,汁液增多 ,肉呈白绿色 ;果皮增厚 ,稍硬 ,煮后易与果肉分离。1 .3 完熟期果皮呈紫红色。随着果实继续积累营养 ,干物质含量不断增加 ,含糖量达到最大值 ,芳香物大量形成 ,含水量和维生素 C含量下降 ,果肉近核处转变成黄褐色… |
| 关 键 词： | 枣 贮藏 保鲜技术 果实采收 |
| 文章编号： | 1001-2117(2002)02-0088-01 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |