|
|||||
|
|
| 南瓜花蜜饯 | |
| 引用本文： | 李光河.南瓜花蜜饯[J].湖南农机,2002(6):22-22. |
| 作者姓名： | 李光河 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 主要原料①鲜南瓜花１０kg；②白糖２０kg；石灰２．５kg。工艺流程选料→制坯→灰浸→水漂→烫漂→糖渍→糖煮→上糖衣操作要点⑴选料：选将绽开的南瓜花苞。⑵制坯：留约２厘米长的花蒂。⑶灰浸、水漂：将坯放入水与石灰质量为１０∶１的石灰水中。浸泡１６小时后，放入清水中漂洗３次，每次３０分钟。⑷烫漂：将坯放入８０℃的水中烫１分钟后，放入清水中漂洗３次每次１小时。⑸糖渍：将坯放入缸中，注入冷糖液，以坯稍活动为宜。３小时将坯翻动１次。蜜制１６小时，蒸糖液４０分钟，糖温１０６℃；蜜制１６小时，蒸糖液３０分钟，糖温１… |
| 关 键 词： | 南瓜花蜜饯 生产工艺 工艺流程 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |