| β-丙氨酸对肉仔鸡生长性能、肉品质及胸肌中丙二醛和肌肽含量的影响 |
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| 引用本文： | 齐博,武书庚,王晶,齐广海,张海军.β-丙氨酸对肉仔鸡生长性能、肉品质及胸肌中丙二醛和肌肽含量的影响[J].动物营养学报,2016(10):3145-3152. |
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| 作者姓名： | 齐博 武书庚 王晶 齐广海 张海军 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点开放实验室，生物饲料开发国家工程研究中心，北京 100081 |
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| 基金项目： | 家禽产业技术体系北京市创新团队 |
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| 摘 要： | 本试验旨在研究饲粮中添加β-丙氨酸对肉仔鸡生长性能、肉品质及胸肌中丙二醛和肌肽含量的影响。选取1日龄爱拔益加(AA)肉仔鸡公雏180只,随机分为3个组,每组6个重复,每个重复10只鸡,对照组饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮中添加500(βA5组)和1 000 mg/kgβ-丙氨酸(βA10组)的饲粮。试验期为42 d,分为前期(1~21日龄)和后期(22~42日龄)2个阶段。结果表明:1)与对照组相比,βA5和βA10组21日龄平均体重均显著提高(P0.05),42日龄平均体重分别提高30、72 g(P0.05);与对照组相比,βA5组后期、全期的平均日增重(ADG)均有提高趋势(0.05P0.10);βA5组前期、后期、全期的料重比(F/G)较对照组降低,其中前期、全期差异达显著水平(P0.05)。2)与对照组相比,βA5组胸肌滴水损显著降低(P0.05),24 h红度(a*)值显著提高(P0.05)。3)与对照组相比,βA5组胸肌中丙二醛(MDA)含量在屠宰后2和4 d呈下降趋势(2 d,P=0.091;4 d,P=0.059),βA5和βA10组胸肌中丙二醛含量在屠宰后6 d均显著降低(P0.05)。4)βA5和βA10组胸肉中肌肽含量较对照组显著提高(P0.05),分别提高了19.5%和14.4%。由此可见,饲粮中添加500 mg/kgβ-丙氨酸可改善肉仔鸡的生长性能,减少胸肌滴水损失,降低胸肌丙二醛含量,增加胸肌肌肽含量,改善肉品质。
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| 关 键 词： | β-丙氨酸 肉仔鸡 生长性能 肉品质 肌肽 |
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