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| 滩羯羔肉用品质研究 | |
| 引用本文： | 马青,周进勤,孙云武,叶兴盛,李颖康.滩羯羔肉用品质研究[J].宁夏农林科技,2010(4):17-19. |
| 作者姓名： | 马青 周进勤 孙云武 叶兴盛 李颖康 |
| 作者单位： | [1]宁夏农林科学院畜牧兽医研究所有限公司,宁夏银川750002 [2]宁夏盐池县滩羊肉产品质量监督检验站,宁夏银川750002 [3]宁夏农林科学院草畜工程技术研究中心,宁夏银川750002 |
| 基金项目： | 宁夏回族自治区“十一五”科技攻关重大项目“滩羊种质资源保护开发利用与本品种选育”,项目编号：2007GG019. |
| 摘 要： | 对经过肥育的9月龄和12月龄滩羯羔产肉性能和肉质测定,结果表明：12月龄滩羯羔屠前活重、胴体重、屠宰率依次为37.96±3.76kg、18.58±2.46kg、51%,均高于9月龄屠宰的羔羊;肌肉理化性质、肌肉常规成分有差异,差异不显著;12月龄滩羯羔肌肉氨基酸含量16.2%,显著高于9月龄的13.71。% |
| 关 键 词： | 滩羯羔 产肉性能 肌肉理化性质 肌肉营养成分 肌肉氨基酸 |
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