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| 草莓果实采后NAD激酶活性与NAD（H）、NADP（H）含量及活性氧代谢的关系 | |
| 引用本文： | 顾采琴,朱冬雪,李棋.草莓果实采后NAD激酶活性与NAD（H）、NADP（H）含量及活性氧代谢的关系[J].中国农业科学,2007,40(2):352-357. |
| 作者姓名： | 顾采琴 朱冬雪 李棋 |
| 作者单位： | 1. 贵州大学食品科学系,贵阳,550025;广州大学食品科学系,广州,510405 2. 贵州大学农业生物工程重点实验室,贵阳,550025 3. 贵州大学食品科学系,贵阳,550025 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金;贵州大学校科研和教改项目 |
| 摘 要： | 【目的】研究草莓采后成熟衰老过程中NADK活性与NAD（H）、NADP（H）及活性氧代谢和膜氧化产物变化的关系，以探讨NADK在非跃变型果实成熟衰老过程中的作用，为调控果实的成熟衰老提供理论依据。【方法】将从果园采回的草莓果实贮藏于不同的温度下并进行每天取样，研究草莓果实在低温（4℃）、常温（20℃）贮藏期间成熟衰老过程中NAD激酶（NADK）活性及其底物NAD（H）、产物NADP（H）以及超氧阴离子O2- ?过氧化氢（H2O2）、膜氧化产物丙二醛（MDA）含量的变化并分析NADK 与上述指标的关系。【结果】草莓果实在低温（4℃）贮藏时，其NADK活性比常温（20℃）贮藏的高，NAD（H）含量则相应比常温贮藏的低，NADP（H）含量则高于常温下的；同时，在常温贮藏期间果实O2- ?生成速率和H2O2含量、膜氧化产物MDA含量均比低温贮藏的高，暗示NADK可能通过影响NAD（H）、NADP（H）的含量及比例来调控O2- ?生成速率和H2O2含量，从而调控果实的成熟衰老。【结论】非跃变型果实草莓采后成熟衰老过程中，保持较高的NADK活性有利于延缓果实的成熟衰老，降低NADK活性可导致NAD和NAD（H）含量的积累，进而加速电子传递，产生大量的活性氧O2- ?和H2O2，从而促进膜过氧化作用和积累较多的MDA，最终导致果实衰老变质。 |
| 关 键 词： | 草莓 成熟衰老 NAD激酶 NAD(H) NADP(H) 活性氧 |
| 收稿时间： | 2006-2-17 |
| 修稿时间： | 2006-03-10 |
Relationship Between NAD Kinase and NAD(H), NADP(H) and Active Oxygen during Ripening and Senescence of Postharvested Strawberry Fruit |
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| GU Cai-qin,ZHU Dong-xue,LI Qi.Relationship Between NAD Kinase and NAD(H), NADP(H) and Active Oxygen during Ripening and Senescence of Postharvested Strawberry Fruit[J].Scientia Agricultura Sinica,2007,40(2):352-357. | |
| Authors: | GU Cai-qin ZHU Dong-xue LI Qi |
| Institution: | 1. Department of Food Science, Guizhou University, Guiyang 550025; 2. Department of Food Science, Guangzhou University, Guangzhou 510405; 3.Key Laboratory of Agriculture Biology Engineer, Guizhou University, Guiyang 550025 |
| Abstract: | Abstracts: The changes of NADK activity during ripening and senescence of posth- arvest strawberry fruit at 4℃ and 20℃ and the content of NAD(H) , NADP(H), H2O2 , malondialdehyde(MDA) and O2- production rate were studied . The results showed that the NADK activity and the contents of NADP(H) in strawberry at low temperature（4℃） was more than those at 20℃, but the content of NAD（H）at 4℃ was less than that at 20℃. Meanwhile, the O2- production rate and the content of H2O2 and MDA at 4℃ was slower and less than those at 20℃. It implied that NADK regulated the process of oxidation metabolism and ripening and senescence of strawberry probably by influencing the content and proportion of NAD（H）and NADP(H) , the O2- production rate and content of H2O2 . |
| Keywords: | NAD(H) NADP(H) |
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