| 中国大麦功能食品防治慢性病的利用 |
| |
| 引用本文： | 杨加珍,曾亚文,杨晓梦,普晓英,杜娟.中国大麦功能食品防治慢性病的利用[J].农业科学与技术,2016(9):2195-2204. |
| |
| 作者姓名： | 杨加珍 曾亚文 杨晓梦 普晓英 杜娟 |
| |
| 作者单位： | 云南省农业科院生物技术与种质资源研究所/云南省农业生物技术重点实验室,云南昆明,650205 |
| |
| 基金项目： | China Agriculture Research System(CARS-05)，National Natural Science Foundation of China(31260326)，Science and Technology to Benefit the People from Yunnan Provincial Scientific and Technology Department (2014RA060).现代农业产业技术体系建设专项(CARS-05)，国家自然科学基金项目(31260326)，云南省科技惠民计划项目(2014RA060) |
| |
| 摘 要： | 慢性病是世界及中国引起死亡的头号杀手,尤其是高血压和糖尿病,主要原因是遗传、日常饮食不健康的生活方式和代谢异常.大麦是中国的传统中药材,大麦的籽粒、苗粉及其功能食品防治慢性病功效显著,因其富含矿质元素、维生素、氨基酸、抗氧化酶、叶绿素和生物活性成分(β-葡聚糖、酚类化合物、GABA、生物碱、生育酚及生育三烯酚、膳食纤维等).中国大麦籽粒及其苗粉等功能食品的保健作用有许多挑战;大麦籽粒可生产营养和医学价值高的香味好的珍珠米、大麦粉、大麦糕点及面包等功能食品;大麦苗粉可生产大麦苗片、大麦苗粉米线、大麦苗粉饵丝、大麦苗粉面条及麦绿啤酒等新型功能食品.大麦在食品产业中的应用越来越广泛且前景广阔.
|
| 关 键 词： | 功能食品 慢性病 大麦籽粒 大麦苗粉 |
Utilization of Barley Functional Foods for Preventing Chronic Diseases in China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | unctional foods chronic diseases barley grains barley grass powder |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
