|
|||||
|
|
| 姜曲海猪肌肉组织学特性与肉质性状的相关性 | |
| 引用本文： | 朱淑斌,赵旭庭,周春宝,许琴瑟,陶勇,李碧春.姜曲海猪肌肉组织学特性与肉质性状的相关性[J].江苏农业科学,2013,41(4). |
| 作者姓名： | 朱淑斌 赵旭庭 周春宝 许琴瑟 陶勇 李碧春 |
| 作者单位： | 1. 扬州大学动物科技学院,江苏扬州225009;江苏畜牧兽医职业技术学院,江苏泰州225300 2. 江苏畜牧兽医职业技术学院,江苏泰州,225300 3. 江苏畜牧兽医职业技术学院,江苏泰州225300;江苏姜曲海猪保种场,江苏泰州225300 4. 江苏姜曲海猪保种场,江苏泰州,225300 5. 扬州大学动物科技学院,江苏扬州,225009 |
| 基金项目： | 江苏省农业科技支撑计划项目，江苏省泰州市科技攻关项目 |
| 摘 要： | 对姜曲海猪背最长肌组织学特性和肉质性状进行调查与鉴定,并分析了二者相关性.结果表明:姜曲海猪背肉质优良,其最长肌的肉色、大理石纹、剪切力和肌内脂肪指标与对照组杜长大杂种猪相比,均差异显著(P＜0.05)；姜曲海猪肌纤维直径和肌纤维面积分别是55.4μm和2 330.7μrm2,均远远小于杜长大杂种猪,统计显示差异显著(P＜0.05).相关分析表明,肌纤维直径与剪切力的相关系数最大(P＜0.05),肌纤维直径越粗肌肉嫩度越差；肌纤维密度随肌纤维直径而变化,肌纤维直径越粗,单位面积肌纤维密度越低,且与肌肉嫩度呈显著性相关(P＜0.05),肌纤维密度越大肌肉嫩度越好；肌纤维直径与肌内脂肪和大理石纹存在显著相关关系(P＜0.05).结果显示了姜曲海猪肌纤维直径、肌纤维面积和密度与肉质性状存在显著相关关系. |
| 关 键 词： | 姜曲海猪 组织学特性 肉质性状 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |