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| 杧果涂膜保鲜研究 | |
| 引用本文： | 林奇,袁唯,等.杧果涂膜保鲜研究[J].中国南方果树,2000,29(6):31-32. |
| 作者姓名： | 林奇 袁唯 |
| 作者单位： | 云南农业大学食品科学部!昆明650201 |
| 摘 要： | 果以其独特的风味和丰富的营养而备受人们的青睐 ,特别是因其高含量的维生素Ａ而被誉为“热带水果之王”。据报道 ,国外贮藏果的温度通常是 12 5℃ ,贮藏 14～ 2 1天 ;对气调贮藏也有较多研究 ,如Ｈａｔｔｏｎ和Ｒｅｅｄｅｒ认为 ,在 12 8℃下 ,5%的氧气和二氧化碳中的果能贮藏 2 0天。法国的研究则表明 ,在 10～ 12℃下 5%氧气和二氧化碳中的果可保鲜 4周 ,而且味道比在自然空气中贮藏的还好。对于涂膜保鲜在果上的应用 ,则报道较少。理想的涂膜应能阻碍水分的蒸发 ,同时限制二氧化碳和氧气的变化 ,因而产生一个气调环境 (ＭＡ… |
| 关 键 词： | 杧果 涂膜保鲜 贮藏 防腐 果实吸收强度 |
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