| 从日韩腌制蔬菜业的发展谈起 |
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| 引用本文： | 励建荣.从日韩腌制蔬菜业的发展谈起[J].中国蔬菜,2004,1(5):1-3. |
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| 作者姓名： | 励建荣 |
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| 作者单位： | 浙江工商大学食品生物与环境工程学院; |
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| 摘 要： | 1 日本腌制蔬菜业现状。日本是一个腌制蔬菜消费大国，也是一个生产大国，拥有腌制菜生产企业2200多家。近年由于受到居民高龄化、劳动人口下降、土地面积减少等因素的影响，蔬菜总产量从1996年的1．43亿t下降到2002年的1．35亿t，自给率只有82％。但是，日本的“渍菜”并未受到影响，依靠从中国、美国等蔬菜输出国进口生鲜蔬菜和腌制半成品，仍保持着上升的势头，其国内腌制菜产量从1996年的108万t攀升到了2002年的118万t，占其加工蔬菜的32．6％，总生产额为36亿美元。
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| 关 键 词： | 日本 韩国 腌制蔬菜 产业发展 |
| 收稿时间： | 2004-05-12; |
| 修稿时间： | 2004年5月12日 |
Current Situation and Development Strategy of Japanese and Korean Pickle Vegetable Industry |
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