| 狐、貉肌肉的加工利用技术 |
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| 引用本文： | 左玉萍,赵淑琳,冯成利,吴晓民,李宝山,刘晓农.狐、貉肌肉的加工利用技术[J].经济动物学报,2003,7(1):10-12. |
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| 作者姓名： | 左玉萍 赵淑琳 冯成利 吴晓民 李宝山 刘晓农 |
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| 作者单位： | 陕西省动物研究所,陕西,西安,710032 |
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| 基金项目： | 陕西省科学院科技开发计划项目 ( 99G -1) |
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| 摘 要： | 根据毛皮动物肌肉特性 ,采取一些特殊的处理方法 ,研究设计出肉干、肉脯、肉肠的加工工艺流程。经小试后 ,在大型肉食品厂进行中试试验 ,生产出狐肉干、貉肉干等系列产品 ,可为毛皮动物副产品的加工利用提供新途径。
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| 关 键 词： | 毛皮动物 副产品 肌肉 加工利用 |
| 文章编号： | 1007-7448(2003)01-0010-03 |
| 修稿时间： | 2002年11月22 |
Processing of Fox and Racoon Dog Meats |
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| ZUO Yu ping,ZHAO Shu lin,FENG Cheng li,WU Xiao min,LI Bao Shan,LIU Xiao nong.Processing of Fox and Racoon Dog Meats[J].Journal of Economic Animal,2003,7(1):10-12. |
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| Authors: | ZUO Yu ping ZHAO Shu lin FENG Cheng li WU Xiao min LI Bao Shan LIU Xiao nong |
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| Abstract: | A technological process for producing dehydrated meat, bacon and sausage with fox and raccoon dog meats was developed. A series products including dry fox meat and dry raccoon dog meat were produced in a large meat processing firm. This provides a new way for the processing and utilization of fur animal by-products. |
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| Keywords: | fur animal by products muscle processing and utilization |
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