| 螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂的模拟胃肠消化特性 |
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| 引用本文： | 杨卫杰,李启乐,郭锐华,张朝燕,吴文惠,包斌.螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂的模拟胃肠消化特性[J].上海海洋大学学报,2018,27(2):213-220. |
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| 作者姓名： | 杨卫杰 李启乐 郭锐华 张朝燕 吴文惠 包斌 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心;国家淡水水产品加工技术研发分中心; |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（81502955）；上海市科技创新行动计划（15410722500） |
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| 摘 要： | 分析和评价螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂的消化速率和消化程度的营养学特征。使用氨基酸分析法测定螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂的氨基酸含量和构成,计算氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)。采用凯氏定氮法测定螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂体外模拟胃肠消化的氮释放量及其消化速率。螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂A、B、C都含有18种氨基酸,8种必需氨基酸组成合理,其总氨基酸含量分别为61.00%、18.25%、18.24%和18.22%。螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂A、B和C模拟胃肠消化体系的必需氨基酸最高分别为207.6、66.8、62.4和64.2 mg/100 m L,分别占初始样品必需氨基酸总量的84%、94%、89%和92%。螺旋藻氮释放量慢于螺旋藻肠内营养制剂A、B、C,螺旋藻肠内营养制剂C又缓慢于A、B,胃肠消化后的螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂A、B、C的氮释放量范围为(88.09%±0.98%)~(92.24%±1.87%),三种螺旋藻肠内营养制剂氮释放量之间的差异不显著,螺旋藻与螺旋藻肠内营养制剂之间差异显著。螺旋藻肠内营养制剂成分配比合理,体外消化速率稳定,螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂是营养支持的优良原料和制剂。
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| 关 键 词： | 螺旋藻 螺旋藻肠内营养制剂 氨基酸分析 模拟胃肠消化 氮释放量 |
| 收稿时间： | 2017/5/11 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2017/12/11 0:00:00 |
Nutritional characteristics of spirulina and the enteral nutrition preparation of spirulina after simulated gastric and simulated intestinal digestion in vitro |
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| YANG Weijie,LI Qile,GUO Ruihu,ZHANG Chaoyan,WU Wenhui and BAO Bin.Nutritional characteristics of spirulina and the enteral nutrition preparation of spirulina after simulated gastric and simulated intestinal digestion in vitro[J].Journal of Shanghai Ocean University,2018,27(2):213-220. |
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| Authors: | YANG Weijie LI Qile GUO Ruihu ZHANG Chaoyan WU Wenhui and BAO Bin |
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| Institution: | College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China,Shanghai Engineering Research Center of Aquatic-Product Processing & Preservation, Shanghai 201306, China,College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China,College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China,College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China;National R & D Branch Center for Freshwater Aquatic Products Processing Technology, Shanghai 201306, China and College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China;Shanghai Engineering Research Center of Aquatic-Product Processing & Preservation, Shanghai 201306, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | spirulina the enteral nutrition preparation of spirulina amino acid analysis simulated gastrointestinal digestion released nitrogen |
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