| 1-MCP结合低温通过调控脆性、叶绿素降解缓解叶类蔬菜采后衰老 |
| |
| 引用本文： | 李雪瑞,李 宏,冯艳芳,普红梅,杨 芳,金鹏程,王海丹,于丽娟.1-MCP结合低温通过调控脆性、叶绿素降解缓解叶类蔬菜采后衰老[J].西北农业学报,2022(5):586-594. |
| |
| 作者姓名： | 李雪瑞 李 宏 冯艳芳 普红梅 杨 芳 金鹏程 王海丹 于丽娟 |
| |
| 作者单位： | （1.云南省农业科学院 农产品加工研究所，昆明 650205；2.云南农业大学 热带作物学院，云南普洱 665000） |
| |
| 基金项目： | 云南省李普旺专家工作站(202005AF50007)；“绿色食品牌”打造科技支撑行动（精深加工）专项经费；农产品加工团队培育（202002AE320007-03）。 |
| |
| 摘 要： | 为探究1-MCP结合低温通过调控影响品质变化的相关酶来缓解叶类蔬菜采后软化与黄化。分析4 ℃及4、6 μL/L 1-MCP+ 4 ℃复合处理2种叶菜（生菜和瓢儿菜）后，其失水率、膜透性（电导率、丙二醛（MDA）、脆性［脆性、β-半乳糖苷酶（β-GAL）酶活性］、黄化程度［叶绿素、叶绿素酶（CLH）酶含量、脱镁叶绿素酶（PPH）酶含量］的变化。结果表明：常温下2种叶菜贮藏4 d后严重萎蔫失去商业价值，1-MCP+4 ℃保鲜处理后能贮藏至12 d，1-MCP+4 ℃复合处理能有效地降低叶类蔬菜水分散失程度、缓解电导率和MDA升高、缓解叶片脆度降低和叶绿素降解，其中6 μL/L 1-MCP+4 ℃复合处理效果最为理想。6 μL/L 1-MCP+4 ℃复合处理12 d时生菜、瓢儿菜的脆性下降率（14.48%、28.12%）均比对照组4 d时（82.89%、80.12%）低，其β-GAL酶活性分别为15.01 nmol/（min·g）、19.53 nmol/（min·g），分别上升41.86%、12.74%，而对照组仅4 d就上升2倍左右。贮藏12 d时，6 μL/L 1-MCP+4 ℃复合处理两种叶菜叶绿素含量降解率（23.45%、30.13%）低于第4天时对照组（65.76%、72.37%）。相关的酶活含量数据也正好对应，6 μL/L 1-MCP+4 ℃复合处理生菜贮藏12 d后其CLH、PPH酶含量分别降低42.33%、67.11%，常温贮藏4 d后其CLH、PPH酶含量分别降低55.99%、74.50%。6 μL/L 1-MCP+4 ℃复合处理瓢儿菜后其CLH、PPH酶含量分别降低44.93%、51.49%，常温贮藏4 d后其CLH、PPH酶活则降低53.03%、52.04%。6 μL/L 1-MCP+4 ℃通过有效调控β-GAL酶活性从而延缓叶菜软化的速度，通过影响CLH和PPH酶含量而缓解叶绿素降解，这为探索叶类蔬菜的保鲜机制，进一步利用采后处理技术延长叶类蔬菜贮藏期提供理论依据。
|
| 关 键 词： | 1-MCP 贮藏温度 叶类蔬菜 脆性 叶绿素 |
Alleviation of Post-harvest Senescence in Leafy Vegetables by Regulating Brittleness and Chlorophyll Degradation Under Combination of 1-MCP and Low Temperature |
| |
| LI Xuerui,LI Hong,FENG Yanfang,PU Hongmei,YANG Fang,JIN Pengcheng,WANG Haidan and YU Lijuan.Alleviation of Post-harvest Senescence in Leafy Vegetables by Regulating Brittleness and Chlorophyll Degradation Under Combination of 1-MCP and Low Temperature[J].Acta Agriculturae Boreali-occidentalis Sinica,2022(5):586-594. |
| |
| Authors: | LI Xuerui LI Hong FENG Yanfang PU Hongmei YANG Fang JIN Pengcheng WANG Haidan and YU Lijuan |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | 1-MCP Storage temperature Leaf vegetables Brittleness Chlorophyll |
|
| 点击此处可从《西北农业学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《西北农业学报》下载免费的PDF全文 |
