| 复合保鲜剂处理对丽江雪桃贮藏防褐保鲜的影响 |
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| 引用本文： | 王石华.复合保鲜剂处理对丽江雪桃贮藏防褐保鲜的影响[J].北方园艺,2016(3):125-129. |
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| 作者姓名： | 王石华 |
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| 作者单位： | 丽江师范高等专科学校生命科学系,云南丽江,674199 |
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| 基金项目： | 云南省应用基础研究计划资助项目 |
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| 摘 要： | 以丽江雪桃为试验材料,采用正交实验设计L_9(3~3)方法,研究氯化钙、柠檬酸、抗坏血酸复合保鲜剂对贮藏在低温条件下丽江雪桃防褐保鲜效果的影响。结果表明:雪桃果实的褐变指数和腐烂指数在不同复合保鲜剂间具有非常明显的差异,最优组合为处理9,即5g/L氯化钙、3g/L柠檬酸和1g/L抗坏血酸组成的复合保鲜剂对雪桃贮藏期间的腐烂和褐变具有最为明显的抑制作用,贮藏21d时其腐烂指数和褐变指数分别为0.00和0.05,贮藏35d时其腐烂指数和褐变指数分别为0.15和0.50;氯化钙能明显抑制雪桃的腐烂,柠檬酸和抗坏血酸能明显抑制雪桃的褐变,复合保鲜剂能同时起到抑制雪桃褐变和腐烂的效果。
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| 关 键 词： | 丽江雪桃 复合保鲜剂 正交设计 褐变指数 腐烂指数 |
Effect of Compound Preservative Treatment on Fresh-keeping and Inhibit Browning of Lijiang Snow Peach During Storage |
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