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| 陕西黑稻资源开发利用 | |
| 引用本文： | 陈义民,吴三桥,李新生.陕西黑稻资源开发利用[J].中国乳业,1998(6). |
| 作者姓名： | 陈义民 吴三桥 李新生 |
| 作者单位： | 汉中师范学院资源生物陕西省重点实验室 |
| 摘 要： | 以黑稻种植与加工为代表的陕西特种稻行业，已建立起了以洋县、城固、汉中为核心的黑稻种植基地和黑米食品加工业。开发的产品种类有黑米酒。饮料及小食品3大类80多个品种（牌），产值已过亿元。色稻（Chlourrice）是特种稻家族的一个分支，而黑稻是色稻家族中的主要成员。我国的色稻按糙米带色程度可分为乌黑、红黑、紫黑、红褐、褐、黄和绿等八个不同等级。黑稻脱去谷壳而制得的黑糙米简称黑米（紫米），含天然花青昔色素，色泽黝黑诱人。与白米比较，黑米含有较多的蛋白质和氨基酸，较多的微量元素诸如铜、铁、锰、锌、钙、钼、磷及维生… |
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