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| 五香脱骨扒鸡 | |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 1、选鸡:以0.75～1.25公斤重的公鸡最好,母鸡也可.宰杀活鸡先从颈部放净血.用热水烫透煺毛,水温80～85℃烫透拔净鸡毛后,取出内脏,用清水反复冲洗干净.将两腿盘至肛门内,向鸡前方延伸,形成卧式造型. |
| 关 键 词： | 五香扒鸡 脱骨 加工方法 |
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